Пекинская капуста. Польза и вред. Интересные рецепты

Пекинская капуста отличается от белокачанной. Ее листья более нежные, вкус у них мягкий, без горчинки. Особенность овоща в том, что он имеет морщинистые, зубчатые, очень сочные листья. Средняя величина плодов — 30 см. Пекинская капуста отличается по цвету, она бывает желтой и насыщенно-зеленой. Второе название овощной культуры — китайский салат.

О витаминах и аминокислотах

Ботаники до сих пор не сошлись во мнениях, сколько же витамина С содержится в «пекинке», но факт остается фактом – аскорбиновой кислоты в ней намного больше, чем в кудрявом листовом салате. А еще овощ из Поднебесной богат витаминами А, группы В и РР, минералами – йодом, марганцем, железом, фосфором и цинком. Пекинская капуста – один из немногих продуктов, содержащих целебную очищающую лимонную кислоту – именно она позволяет бело-зеленому кочану неделями сохранять сочный вид и вкус.

В Поднебесной сочную капусту с V века считают источником долголетия, и современные ученые нашли этому объяснение. «Виновник» – чудо-аминокислота лизин, которая превосходно очищает кровь от чужеродных белков и опасных веществ и укрепляет иммунитет.

Три полезных компонента

Основная польза пекинской капусты заключается в содержании витамина РР, который в большом количестве встречается только в ржаном хлебе. Если хлеб едят далеко не все, особенно, худеющие люди, то капусты «не боится» даже самый строгий диетолог. Стало быть, пекинская капуста – чуть ли не единственный источник витамина РР, который отвечает за активность нейронных связей, а по-простому – за нормальную работу нервной системы.

Также польза для здоровья пекинской красавицы состоит:

Три полезных компонента
  1. В наличии такого компонента, как лизин – он способен предотвратить появление аллергии. Лизин «убивает» все чужеродные белки, которые поступают в организм, и уничтожает потенциальные аллергены.
  2. В наличии лактуцина, компонента, который приводит в норму обмен веществ и нервную систему. Именно этот компонент отвечает за спокойствие и здоровый сон человека. Кстати, ученые утверждают, что польза от сырой пекинской капусты сравнима с приемом успокоительных или антидепрессантов.
  3. В содержании лимонной кислоты, благодаря которой китайская капуста может длительное время сохранять все свои витамины. Польза кислоты заключается еще и в том, что она является прекрасным антиоксидантом и способна омолодить организм.

В состав этого овоща также входит группа витаминов В, бета-каротин, витамин А и Н, которые способны предотвратить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, артрит, подагра и ревматизм.

Основной состав овоща

Ученые доказали, что капуста этого сорта обладает большим количеством полезных свойств, так как она богата микроэлементами и витаминами, особенно если говорить о сыром овоще. Многие блюда, с добавлением пекинской капусты, становятся более вкусными и нежными. В составе овоща содержится витамин С, который необходим организму не только для борьбы с вирусами и бактериями, но и для нормального процесса обмена веществ.

В состав пекинской капусты входит большое количество витамина С

Если же сравнить овощ с листом салата, то именно в капусте витамина С содержится в пять раз больше. Кроме того стало ясно, что продукт включает в себя пектин, различные виды аминокислот, белки и лимонную кислоту.

Основной состав овоща

Дополнительно стоит отметить такие компоненты, как:

  • кислота фолиевая;
  • магний и кольбат;
  • кислота никотиновая;
  • железо и фосфор;
  • пиридоксин;
  • тиамин;
  • йод и рибофлавин;
  • каротин;
  • калий и витамин Е;
  • селен;
  • витамин К;
  • железо.
Читайте также:  Как отличить гусака от гусыни по видимым внешним признакам

Полезные свойства для организма человека

Питательная и низкокалорийная капуста способствует:

  • предотвращению аллергических реакций, нейтрализации чужеродного белка и очищению крови от холестерина;
  • нормализации артериального давления, спокойному сну;
  • снятию хронических головных болей и отёчности;
  • избавлению от токсичного налёта на слизистых оболочках желудка и кишечника, эффективному выведению продуктов разложения и регулярному стулу;
  • лечению воспалительных процессов слизистой рта и горла;
  • улучшению состояния печени и профилактике возникновения патологических процессов в этом органе;
  • предотвращению злокачественных опухолей и облегчению состояния в восстановительный период после оперативного вмешательства в случае онкологии;
  • избавлению от гастрита и язвы (для этих целей по назначению врача употребляется сок овоща);
  • значительному снижению риска врождённых дефектов (именно поэтому продукт особенно полезен для будущих мам);
  • защите кожи, волос и ногтей от вредного воздействия окружающей среды;
  • избавлению от синдрома хронической усталости;
  • улучшению самочувствия при любой форме сахарного диабета.

Профессиональным овощеводам известна разница между пекинской и китайской капустой. Она заключается не в пищевой ценности и калорийности. Обе овощные культуры похожи между собой и родом с Востока, но китайская разновидность отличается большей холодостойкостью и дольше сохраняет презентабельный вид. Пекинская зато нежнее и сочнее.

Листья пекинской капусты нежнее и сочнее, чем у китайской

Полезные свойства для организма человека

Таблица: Химический состав и пищевая ценность (в 100 г)

Калорийность 16 ккал
Белки 1,2 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 2,03 г
Пищевые волокна 1,2 г
Вода 94,39 г
Зола 0,98 г
Витамины
Витамин А 16 мкг
бета Каротин 0,19 мг
Витамин В1, тиамин 0,04 мг
Витамин В2, рибофлавин 0,05 мг
Витамин В4, холин 7,6 мг
Витамин В5, пантотеновая 0,105 мг
Витамин В6, пиридоксин 0,232 мг
Витамин В9, фолаты 79 мкг
Витамин C, аскорбиновая 27 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0,12 мг
Витамин К, филлохинон 42,9 мкг
Витамин РР 0,5992 мг
Ниацин 0,4 мг
Макроэлементы
Калий 238 мг
Кальций 77 мг
Магний 13 мг
Натрий 9 мг
Фосфор 29 мг
Микроэлементы
Железо 0,31 мг
Марганец 0,19 мг
Медь 36 мкг
Селен 0,6 мкг
Цинк 0,23 мг
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1,41 г

Видео: Польза пекинской (китайской) капусты

Состав, калорийность и полезные свойства

Пекинская капуста — кладезь витаминов и микроэлементов. Китайский салат содержит:

  • пектины;
  • аминокислоты;
  • аскорбиновую кислоту;
  • каротин;
  • фолиевую кислоту;
  • железо;
  • фосфор.

Пекинская капуста — низкокалорийный овощ. В 100 г продукта содержится 16 кал, 1 г белка, 0,3 г жиров, 1,1 г углеводов.

Благодаря своему насыщенному составу, китайский салат улучшает функционирование внутренних органов. Пекинская капуста нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, обеспечивает профилактику запоров.

Состав, калорийность и полезные свойства

Низкокалорийный овощ способствует выработке ферментов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Салаты из китайской капусты полезны для здоровья, они входят в состав лечебных и профилактических диет.

Минералы, которые содержит овощ, укрепляют венозные стенки. Регулярное употребление пекинской капусты восполняет нехватку полезных веществ при анемии и гиповитаминозе. Овощ является богатым источником витамина C (аскорбиновой кислоты). Этот витамин укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекционным болезням.

Китайский салат обеспечивает профилактику болезней, возникающих на фоне повышенного холестерина. Продукт улучшает метаболизм, восстанавливает нервную систему, укрепляет сердце, повышает эластичность сосудов. Он полезен при патологиях эндокринной системы, употребляется для профилактики онкологических болезней.

Читайте также:  Как повысить яйценоскость кур в домашних условиях

Пекинская капуста показана людям с повышенным давлением. Если умеренно употреблять ее при гипертонии, исчезнет головная боль. Овощ хорошо воздействует на организм при болезнях печени. Он способствует выведению токсинов и шлаков и очищению паренхиматозного органа.

Вред и польза пекинской капусты для мужчин

Польза пекинской капусты для мужчин заключается в том, что при очень низкой калорийности продукт содержит много витаминов, минеральных веществ и необходимых органических соединений.

Читать: Калорийность спагетти Макфа

В 100 г пекинской капусты большое количество витаминов группы В, особенно В6 (не меньше 12 % от суточной нормы) и В9 (не менее 20 % от дневной потребности взрослого человека). Именно эти витамины отвечают за обмен веществ и усвоение аминокислот. С учетом того, что большинство мужчин мясоеды, пекинка имеет для них большое значение.

Особенную пользу для мужской части населения приносит витамин К. Это вещество не только влияет на свертываемость крови, но и улучшает процессы образования костной ткани.

Недостаток витамина К может привести к серьезным деформациям костей и различным образованиям на стенках сосудов. Благодаря химическому составу пекинская капуста обладает противовоспалительными свойствами. Это помогает избежать воспалений предстательной железы, что в итоге положительно сказывается на потенции.

Переедание пекинской капусты противопоказано лицам с вязкой кровью и склонностью к тромбофлебиту. Несмотря на некоторые вредные воздействия на организм, пекинская капуста популярна у представителей сильного пола. Именно из нее готовят вкусный острый салат кимчи.

От этого блюда нужно воздерживаться любителям острой пищи в период обострения заболеваний:

  • печени;
  • желудка;
  • поджелудочной железы;
  • кишечника.

Читать: Суп с картошкой: калорийность на 100 грамм

В целом, в небольших количествах пекинская капуста не приносит вред мужскому организму.

Показания к употреблению китайской капусты

При употреблении пекинская капуста насыщает организм полезными компонентами и освобождается от вредных соединений и шлаков. Врачи рекомендуют включать этот продукт в рацион при следующих патологиях:

  • подагре;
  • болезни Альцгеймера;
  • сахарном диабете;
  • нарушениях в нервной системе;
  • гепатите;
  • нарушениях обмена веществ;
  • ожирении;
  • болезнях сердца и сосудов.

Лизин, содержащийся в китайской капусте, очищает кровь от холестерина и других опасных соединений. Когда настроение находится ниже нулевой отметки, напала тоска и депрессия, пожуйте сочные листики. В них содержится алкалоид лактуцин, который благотворно влияет на нервную систему, вызывает радость и прилив психической энергии. В период простуд кормите всю семью капустными салатами, они поднимут иммунитет и повысят гемоглобин в крови.

Показания к употреблению китайской капусты

При ожирении или нормальном весе, и желании стать еще стройнее можно использовать щадящую диету. Непреодолимого чувства голода при ней не будет, зато эффект вас приятно удивит. В день нужно съедать около 400 г нежирного мяса и капустные салаты без жирной заправки в неограниченном количестве. Белок вы получите из мясного блюда, а все остальные необходимые компоненты вам добавит капуста пекинская.

При ожирении используются различные диеты, при которых человек ощущает сильный голод. Если желудок подает сигналы тревоги, съешьте пару листочков. Под действием ферментов они увеличатся в объеме и создадут впечатление большого количества пищи. В 100 г капусты содержатся всего 15 ккал, они не отложатся на бедрах, поскольку для переработки клетчатки энергии уйдет намного больше. Часто употребляя пекинскую капусту, вы заметите, что не только талия стала тоньше, но и лицо выглядит красивее. Ушла зашлакованность, кожа приобрела свежий вид, исчезли прыщи и угри.

Что приготовить из пекинской капусты?

Как уже было сказано, этот овощ сочетает в себе достоинства салата и капусты. Уже исходя из этого, можно придумывать рецепты и удивить своих домашних.

Читайте также:  Как давать Фуразолидон для цыплят бройлеров

Зеленая часть листа хороша в салатах. Не нужно кромсать зелень кухонными тесаками: гораздо сочнее будут листья, нежно разобранные пальцами. А вот основания лучше помельчить. Сочетается в сыром виде этот овощ с огурцами и помидорами, с некоторыми фруктами, мясом, рыбой, зеленью, орехами… Не стоит сочетать его лишь с молоком и сливками.

Для термообработки пекинская гостья тоже пригодна. Вот только, как уже упоминалось, не следует ее варить до умопомрачения. Например, хороши из «пекинки» голубцы. Особенность их приготовления в том, что перед заворачиванием фарша овощ не нуждается в предварительной бланшировке. Немного потеряют свои витаминные свойства, но все же будут хороши листья и в супах, и в овощных гарнирах. В странах Восточной Азии их квасят.

  • Пекинская капуста по-корейски: как приготовить?
  • Салат с кальмарами, гранатом и пекинской капустой
  • Салат Цезарь с пекинской капустой

Несмотря на все достоинства, пекинской капусте доверяют пока не все покупатели. И напрасно: вкус и полезные свойства овоща, несомненно, помогут ему занять достойное место в вашем домашнем меню. Будьте уверены: если у вас нет больших проблем с желудком, ваш организм благосклонно примет такое капустное меню родом из Поднебесной.

Как хранить пекинскую капусту

К сожалению, в отличие от белокочанной капусты, пекинская не хранится долго. Но в отличие от листового салата, срок ее хранения все же больше.

Чтобы сохранить все полезные вещества и витамины важно соблюдать условия хранения. Хранить ее нужно в холодильнике с относительно высокой влажностью.

Как хранить пекинскую капусту

Перед тем, как поместить в холодильник, кочан нужно положить в пакет. В таком виде капуста может храниться без потери своих качеств в течение 2 недель. Важно соблюдать еще одно требование: без упаковки ее нельзя хранить в одном отделении с яблоками. Яблоки выделяют этилен, который оказывает влияние на сохранность свойств капусты.

Но если не собираетесь готовить капусту в ближайшее время, ее лучше замариновать.

Польза очевидна

Пекинская капуста полезна для организма человека и помогает от:

  • депрессии;
  • головной боли;
  • анемии;
  • отеков;
  • нарушений работы ЖКТ;
  • хронической усталости;
  • нервных расстройств;
  • сезонных инфекций;
  • зашлакованности печени;
  • скачков артериального давления (АД).

В состав входит алкалоид лактуцин, который улучшает обмен веществ и нормализирует кровяное давление.

Благодаря большому содержанию клетчатки капуста кимчи улучшает процессы пищеварения.

Натуральный минеральный комплекс выводит из организма лишнюю жидкость и холестерин, способствует расщеплению жиров. По этой причине пекинскую капусту рекомендуют есть при наличии отеков.

В нашей стране ее выращивают круглый год, поэтому на прилавках магазина можно встретить в любое время. Обязательно приобретайте китайскую капусту в холодное время года – для повышения защитных сил организма и успешной борьбы с инфекционными болезнями.

Дополнительно помогает печени противостоять атакам токсинов – вредных веществ, которыми полна жизнь современного человека.

Благодаря повышенному содержанию витамина C, который способствует выработке коллагена, любительницам этого листового овоща проще поддерживать кожу молодой и упругой.

Предлагаем ознакомиться Народнохозяйственное значение капусты белокочанной

Повышенное содержание растительных антиоксидантов в составе пекинской капусты (каротин, индол-3-карбинол, сульфорафан, лютеин и зеаксантин, изотиоцианаты) заслуживают отдельного внимания. Согласно актуальным исследованиям, именно эти группы веществ обеспечивают защиту организму от многих видов рака, в т. ч. рака груди, мочевого пузыря, простаты и толстой кишки.